妊娠水肿 妊娠肿胀药膳

妇女怀孕后．3～8个月期间，由于脾肾阳虚，气机不畅，肢体发生肿胀，中医称为“妊娠肿胀”或“子肿”。主要症状是：面目四肢浮肿，或全身肤色淡黄，皮薄而光亮．懒言，四肢不温，口淡无味，食欲不振，便溏，舌淡等症。 能制法子肿病药膳的药物有赤小豆、冬瓜皮、茯苓皮、茯苓、桑螵蛸、臭牡丹根、太子参、桑寄生、西洋参、杜仲等。能治子肿的食物有鸭肉、生鱼、甲鱼、鲍鱼、鱼翅、冬瓜、黑豆、龟肉等。

赤豆鲫鱼汤

【配方】赤小豆100克，鲫鱼250克，葱20克，姜15克，料酒 20毫升，盐6克。

【制作】

1．将鲫鱼去鳞、腮及内脏；赤小豆洗净去泥沙。

2．将赤小豆放人锅内，加水500毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮50分钟后，放人鲫鱼、葱、姜、盐、料酒，再煮25分钟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾利水，清热消肿。用于脾虚、妊娠水肿。 

冬瓜皮赤豆鲤鱼汤

【配方】冬瓜皮20克，赤小豆50克，鲤鱼1000克，葱20克，料酒20毫升，姜、盐各15克。

【制作】

1．将鲤鱼去鳞、腮及内脏；冬瓜皮洗净；赤小豆去泥沙，洗净；葱切段；姜拍松。

2．将赤小豆放人锅内，加水2000毫升，用武火烧沸，改用文火煮40分钟，放人鲤鱼、冬瓜皮、葱、姜、料酒，再煮15分钟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】清热解毒，利水消肿。用于孕妇脾虚、妊娠水肿。 

翠衣汁炒鳍鱼

【配方】西瓜皮600克，荸荠200克，鳝鱼、芹菜各500克，青椒50克，鸡蛋2个，白糖5克，香油5毫升，醋、料酒各3毫升，味精、胡椒粉各3克，植物油250毫升，淀粉30克，山药粉20克，汤50 毫升，姜15克，葱20克，蒜20克，盐10克，酱油(老抽)3()毫升。

【制作】

1．西瓜皮洗净绞取汁液；鳝鱼去骨及内脏，切丝；芹菜洗净切 3厘米段；青椒切丝；姜、葱切丝；鸡蛋去黄留清；荸荠去皮，一切两半；鳝鱼丝用淀粉、生山药粉、盐、蛋清、一半西瓜汁调匀，酱好；将料酒、酱油、白糖、胡椒粉、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁兑好备用。

2．炒锅置武火上烧热，放入植物油50毫升，六成熟时(植物油冒烟为度)，放人鳝鱼丝滑透，倒入漏勺。原锅重置火上，放入少许植物油(约20毫升)，将芹菜、青椒丝、姜、葱、蒜、荸荠同人锅内，翻炒3分钟，随将鳝鱼丝倒入炒匀，再倒人兑好调料，加醋和香油翻炒2分钟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补虚损，利水肿。是妊娠肿胀孕妇之理想保健菜。

薏苡冬瓜盅

【配方】薏苡、莲子、核桃仁、白扁豆各30克，火腿、鸡肉各50克，盐10克，葱20克，姜15克，料酒20毫升。

【制作】

1．将冬瓜从蒂下l，3处切下为盖，挖H 2／3瓜瓤，可外皮刻上 “肿消”或其他预祝语。

2．将冬瓜、莲子、核桃仁、薏苡、白扁豆放入蒸盘，加200毫升水，上笼蒸l小时，熟透出笼备用。鸡肉切丁，火腿切丁，葱切段，姜切片，同放蒸盆内放人料酒、盐调味，加鸡汤蒸熟。将已蒸熟之材料放入冬瓜盅内，放人鸡汤，盖上冬瓜盖，上笼蒸40 分钟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】健脾和胃，利水消肿。用于孕妇脾虚水肿，特别是夏天怀孕之妇女服用更佳。 

莲子鸡肉末鲍鱼

【配方】莲子、薏苡各30克，鲍鱼50克，鸡肉150克，盐10 克，葱20克，姜15克，料酒20毫升。

【制作】

1．将莲子洗净，去心蒸熟；薏苡去泥沙，煮熟备用；鲍鱼切片，用盐、料酒、姜、葱淹渍30分钟，放人蒸盆内，把熟莲子、薏苡倒在鲍鱼上面。

2．将蒸盆放入蒸笼用大汽蒸20分钟即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补脾利湿，清热消肿。用于脾虚妊娠肿胀。

荸荠炒带子

【配方】荸荠梗150克，带子100克，小白菜梗、香菇各50 克，葱20克，姜15克，料酒20毫升，盐10克。

【制作】

1．将荸荠洗净泥土，去皮，一切两半；带子洗净，切薄片；香菇洗净切两半；小白菜梗切段；葱切段；姜切片。

2．炒锅置武火上烧热，放人植物油50毫升，烧至六成熟时放人葱、姜、带子、料酒、盐、小白菜梗、冬菇、炒熟炒匀即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】补脾胃，消水肿。用于脾胃虚妊娠肿胀孕妇，夏天食用最佳。

黑豆红糖粥

【配方】黑豆50克，红糖30克，粳米150克，蒜30克。

【制作】

1．将黑豆、粳米淘净，去泥沙；蒜去皮洗净。

2．将黑豆放人锅内，加水1000毫升，置武火上烧沸，再用文火烧煮50分钟，放人粳米、蒜，再添沸水500毫升，煮40分钟，放人红糖，拌匀即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋补肾阳，行水消肿。用于肾虚妊娠肿胀之孕妇。 

龙马鱼翅