益脾和胃药膳（4）

【益脾和胃药膳】 (1) (2) (3) (4) (5) (6)

玉米笋炒芹菜

[配方]玉米笋、芹菜各150克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将玉米洗净，斜切薄片；芹菜去叶，留梗，洗净，切3厘米长的节；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，然后下入玉米笋、芹菜、盐、酱油、味精炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]平肝清热，祛利湿，降血压。适用于高血压病、眩晕、头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

百合炒苋菜

[配方]百合20克，苋菜400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将百合用水泡发一夜，去杂质，沥干水分；苋菜淘洗干净，去根及老叶，切成4厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入百合、苋菜、盐、酱油、味精炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]清热利窍。适用于口干、口渴、烦热、二便不通等症。

天冬炒蕹菜

[配方]天冬20克，蕹菜(空心菜)400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将天冬用水泡发一夜，切薄片；蕹菜去老梗黄叶，用手将蕹菜掐摘40-50厘米长，一节一节地放入盆内，加水洗干净，沥干水分；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即投入天冬、蕹菜、盐、味精、酱油炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴补血、消肿止血。适用于鼻衄、便血、淋浊、便秘、痔疮、痈肿、蛇虫蚊伤等症。

山药炒藕丝

[配方]山药30克，莲藕400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将山药用水泡发一夜，捞起沥干水分，切成细丝；藕去皮，洗净；切成细丝，姜切丝，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入山药丝、藕丝、盐、酱油、味精炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]健脾胃，止烦渴。适用于脾胃虚热、烦渴、吐血、衄血、热淋等症。

薏米炒荠菜

[配方]薏米30克，荠菜400克，酱油10毫升，盐50克，味精3克，姜5克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将薏米用水浸泡一夜，煮熟。沥干水分，荠菜淘洗干净，去老根黄叶；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入薏米、荠菜、盐、酱油、味精即成。

[食法]每日1次。

[功效]除湿利水、补肾明目，止血消肿。适用于水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等症。

蒜炒马齿苋

[配方]枸杞子叶100克，胡萝卜400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．枸杞子叶洗净，去黄叶，沥干水分，胡萝卜去皮，切成细丝，洗净，沥干水分；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入枸杞子叶、胡萝卜丝、盐、酱油、味精炒熟即成。

[食法]每日1次。

[功效]明目，健脾，化滞。适用于视物不清、目暗、消化不良、久痢、夜盲等症。

鸡蛋炒西红柿

[配方]鸡蛋2个，西红柿400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将西红柿去皮，切成小颗粒；鸡蛋打人碗中，调散；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置中火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入鸡蛋液，边用锅铲翻炒，令鸡蛋划散，凝固，起锅，装入碗内。

3．将炒锅再置中火上，将油烧热，下入姜、葱爆香，随即下入西红柿丁，炒匀，加入盐、味精、酱油和炒熟鸡蛋，番炒几下即成。

[食法]每日1次。

[功效]健脾消食，生津止渴，润肌肤，美容颜。适用于脾胃虚弱、食积、面黄肌瘦等症。

麦冬炒菠菜

[配方]麦冬30克，菠菜400克，蒜、葱各10克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，植物油50毫升。

[制作]
1．将麦冬用水浸泡一夜，捶破，去心梗，洗净，沥干水分；菠菜洗净，去老梗黄叶，切成4厘米长的段，姜切片，葱切段，蒜去皮切片。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜、蒜爆香，随即下入菠菜、麦冬，炒熟加入盐、味精、酱油即成。

[食法]每日1次。

[功效]滋阴润燥，养血止血，润肠通便。适用于衄血、便血、便秘、坏血病、消渴等症。

锁阳炒韭菜

[配方]锁阳20克，韭菜400克，酱油10毫升，盐、姜各5克，味精3克，葱10克，植物油50毫升。

[制作]
1．将锁阳用水泡一夜，切片，煮熟，备用；韭菜洗净，去老叶，切4厘米长的段；姜切片，葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，下入植物油，烧至六成热时，下入葱、姜爆香，随即下入锁阳、韭菜、盐、酱油、味精炒熟即成。

[食法]每日1次。