现代医学养生 / 养生常识

民间的补气方法十五则

补气方
    俗话说：人活着就是一口气。民间人们——个人是死是活，通常摸一摸这个人还有没有气，可见，气对于人体是多么重要。事实上也确实如此，祖国医学认为：人身三宝精、气、神。气是生命活动的根本和动力，它充满全身，运行不息，关系着人体的健康与寿夭。祖国医学经典著作《黄帝内经》中早就指出过：“百病生于气”，意思是许多疾病的发生都与人体气的运行有关。因此，要养好生，必须注意补气。
补气法，适应于气虚之人，不是气虚，不能用这种方法。所谓气虚，即气不够用，动则即喘。经常感到疲倦乏力、少亩懒语、面色胱白、食欲不振、舌淡苔白，舌边有齿痕(即有牙印)，脉虚弱无力。    
[方一]
    1个。将剥去外皮，去壳，取白色肉瓤，切成小块食之，每次数块。
    肉，异名瓤，为科植物的胚乳，色白，嚼之似肉质。味甘性平，  “益气，去风，食之不饥，令人面泽”(《本草纲目》)。
    果肉含油量为60％一65％，油内大部分为饱和，仅有很少的油酸与。这与一般植物油有很大不同。饱和尽管有一些弊端，但也是人体所需要的营养成分，为了维持良好的健康水平，营养学家建议饱和、单不饱和和多不饱和最好各占1／3，即保持1：1:1的比例较为适宜。此外肉尚含有一些蛋白质、蔗糖、糖，对皮肤的健美也有益处。
    老年人、高血脂症、肥胖者慎用。
    [方二]
    豆浆200克，粳米59克；白糖适量。豆浆加水与米同煮为粥，或粳米如常法煮粥，临熟时加入豆浆，继续煮至粥成，以白糖调味，每日2次。
    本方补虚羸，肥健人，适合于体弱多病，形体消瘦者食用。
    [方三]
    100克，6克，羊肉50克。将羊肉洗净，制成肉末，备用；煮汤，临熟时，加人羊肉末、、黄酒及，搅拌均匀，小火继续煮至熟烂，遂停火，佐餐食用。
    本方温中、养胃、肥健，适用于脾胃虚弱、食少消渴、体弱消瘦者食用。
    [方四]
    生30--60克，粳米2两，红糖少量，末1克。每次取生黄花浓煎取汁，选用粳米、红糖少量同煮，等粥将成时，调入末，稍沸即可。
本方补益元气、健睥养胃、利水消肿，适用于劳倦内伤、、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、慢性肾炎、疮疡久溃不收口等一切气血不足的病症。    
[方五]
    、、、莲肉、薏苡米、、、各6克，大米100克，糖适量。将前8味中药，加水共煮40分钟，捞出与之药渣，再人淘干净的大米，继续煮烂成粥，分顿调糖食用，连吃数日。
    本方健脾益气，温阳利湿，适用于体虚无力，虚肿，泄泻等症。
    [方六]
    干、各30克，3克，面粉500克。、、研成细粉。加面粉，清水合面，斡薄切片煮食。
    本晶有补气健脾功效。适用于脾胃虚弱，不思饮食，大便泄泻，疲倦无力。
    本方出自《圣济总录》，原方名“山芋丸”，用于“脾胃虚弱，不思进饮食”，为补气健脾常用方。脾胃虚弱，运化无权，生化无力，则见食少便泻，疲倦无力。法宜补气健脾，方中以为主，补气健脾；以、、面粉为辅佐，补气健脾，大补中气，面粉补养肠胃。诸料合用，更增强补气健脾功效。本方补气之力较强，对于元气虚弱也可应用。
    本方对外感及实热病证者不宜食用。
    [方七]
    水发燕窝10克，水发40克，鸡腿肉150克，水发100克，火腿丝10克，精，盐、味精、白糖、粉、水、姜汁、猪油、料酒、高汤各适量。鸡肉、、切成条。、下锅氽透捞出。锅加入猪油、姜汁、料酒、水，先将燕窝下锅滚片刻捞出，放人、、鸡肉滚煮，待鸡肉熟后倒出放人碗内，加人燕窝火腿丝。后烧锅，加入高汤、猪油、味精、白糖、粉，待沸后用水勾稀芡，淋在面上即成。
    本汤莱以燕窝合鸡肉、、火腿而成。又名竹参，竹笙，为世界上著名的珍贵食用真菌，被誉为“山珍之王”，“菌中皇后”。菌体洁白细嫩，味道鲜口，营养价值很高。据测定其中含粗蛋白20．1％，粗脂肪2．6％，碳水化合物38．1％，并含有多种氨基酸，特别是含量特别丰富，竟高达1．76％。所以它不仅是一种营养丰富的食品，而且是一种上好的调味品。历来被作为高贵的馈赠礼品，也只有在帝王御膳中才能见到它。具有补气益肾，止痛止咳，防腐解毒之功效，且能减少腹壁脂肪的贮积，对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效。配用大补元气、润肺益肾之燕窝，健脾滋肾之火腿，补血益气之鸡丝，开胃化痰之，则具补元气、益肺肾、开胃健脾之功。对于体虚痨瘵之人食用效果更佳。此汤菜味鲜；素为人爱。
    [方八]
    黄羊肉250克，50克，精盐、味精、料酒、姜丝、猪油、肉汤各适量。将黄羊肉洗净，切片。润透洗净切片。先在锅内加油、姜丝、料酒、味精、盐及肉汤，烧开后加入黄羊肉、共煮，至肉熟烂，调味即成。
    黄羊肉具补中益气功效，常用治劳伤、虚寒。益血补肺，补益中气，两者相合为用，则此汤菜补中益气之效更著。适用于脾胃虚弱所致的反胃，饮食减少，消瘦之人。健康人食之能健脾胃。
    [方九]
    水发鱼翅1000克，熟火腿50克，香菜、苗各25克，料酒、精盐、味精、白糖、白粉、葱、姜、熟猪油、鸡汤各适量。先将热火腿切成3厘米长的细丝，苗掐根留尖洗净，葱切段，姜切片，均拍松，备用。将水发鱼翅滗去碗内原汤，用沸汤烫一次，重新放在碗内，上放葱段、姜片，倒入鸡清汤，加料酒、精盐，放在笼中蒸20分钟，取出滗去汤，拣出姜葱。另坐锅于火上，倒人熟猪油，油热后，投入葱段、姜片，倒入鸡汤，放人蒸过的鱼翅，加精盐、白糖、料酒，烧开后，移至小火上将鱼翅炖至软烂。同时，另取锅于火上，倒入鸡汤，加料酒、精盐，烧开后，加味精调好口味，把炖烂的鱼翅拣去葱姜，捞在一个大罐子内，将烧开的鸡汤浇于罐中，撒上火腿丝、苗、香莱末、白粉即成。
    鱼翅，为海味珍品。内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸等物质，为上乘名菜。中医认为此物性味甘、平，人于脾胃经。具有益气、养胃、补五脏、益肾、强筋骨的作用。可治疗病后，年老体弱，并有强壮健身作用。
    [方十]
    葱刃克，猪蹄4只。、味精各适量。将猪蹄拔净毛，洗净，用刀划口置锅中，葱切段加入锅内，加盐、水适量，先用武火煮沸，再改用文火炖熬至熟烂即成。吃肉喝汤。
    本汤菜补气消肿，适用于血虚四肢疼痛，浮肿，疮疡肿痛等。
    [方十一]
    老鸭2只，猪蹄1对，葱1根，姜1抉，少许，料酒、各适量。将老鸭宰杀后，热水煺毛，剖腹去内脏，切成小块，放入开水锅中氽2分钟捞出，控去血水，洗净备用。猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈破为两块。切片，葱切长段。砂锅内放水适量，将老鸭与猪蹄同入锅内，先用武火烧开，撇去汤面上浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、，用文火炖约2小时，至猪蹄与鸭均脱骨为度，放入锅再炖数分钟，即停火起锅，分次食之。
    补气肥体，健脾开胃。适用于身体赢弱，病后体虚，产后少乳。
    [方十二]
    30克，鸽子1只，料酒、精盐、味精、粉各适量。将鸽子去毛和内脏，洗净。将打碎放人白鸽腹内加清水适量，料酒、粉、盐，放瓦盅内炖熟，以味精调味，装汤碗即成。
    味威性平，具有滋阴潜阳，软坚散结之功效。《医学入门》谓之“主劳疟、老疟、女儿经闭、小儿痫疾。”《本草衍义补遗》谓之“补阴补气”，是一味补阴软坚常用之晶。鸽肉能滋肾益气。《本草逢原》谓之能对“久患虚羸者，食之有益。”《四川中药志》记载它能“治妇女干血劳，月经闭止。”二料共用，具有滋肾益气、散结通络之功效。适用于妇女因身体虚弱而致月经闭止之人。另对于肾虚、气虚、身体瘦弱者食之有益。
    脾胃阳衰、食减便溏及孕妇忌食。
    [方十三]
    羊肉、牛奶各250克。20克，100克。将羊肉洗净切小块，洗净切片共入砂锅中，加水适量，微火炖7—8小时，用筷子搅烂匀。另取砂锅一只，倒人羊肉汤1碗，加人(洗净切片)煮烂，再倒入牛奶煮沸即成。
    奶香浓郁，色泽明亮。温中补虚，益精补气。适用于病后、产后经常肢冷，疲倦，气短者。
    牛奶中含大量的钙、镁、铁等金属元素，可与某些有机碱类如类药物发生结合
反应，减弱二者疗效。故服食本方时不宜吃其它食物。
    [方十四]
    牛肉250克，红枣10枚，盐、味精少许。将牛肉切成小块与红枣文火炖熟。
    补中益气，助肌生长，促进伤口愈合。
    [方十五]
    醋炙5克，子10克，白糖适量。和剪碎的子放人瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再调入白糖。
    趁热频饮，随饮随兑人沸水适量至味淡。经常饮用本品有益气补肾功效。适用于素体或病后倦怠，乏力，虚汗，腰膝痛等肾气亏损诸症；也可作为养生补益之剂。
    本方出自《摄生众妙方》，品名为后加，原用于治“注夏虚病”，为脾胃虚弱或气阴不足者常用之品。以酸为主，温而不燥，敛气滋阴；子甘平，既滋肾阴，又助肾阳。适用于常人或病者诸百损之症。本方注解适合用治“夏虚”，说  明对气阴耗散征象者尤为适宜。
  

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