补脑益智药膳

益智健脑药膳，是根据中医和烹饪学理论，采用具有益智健脑的中药和食物相配合，经过烹饪加工为色香味美的药膳，供人们食用，具有一定的强身健脑的作用，特别是对学生、伏案工作者有较好的功效。

健脑药膳，主要是增强脑力，治疗健忘症。健忘症是临床常见的症状，可见于多种疾病和症状，如头痛、头昏、偏头痛、神经痛、耳鸣、眼花及视物不清、记忆力差，思想不敏锐，精神困倦，四肢无力，短气懒言，舌质淡，舌苔白，脉缓无力等。健忘症是由于脑力衰退、记忆力减退所致；遇事善忘，记忆力差，中医称为健忘或善忘。经常食用健脑药膳，可以消除症状，增强脑力，利于学习与工作。

婴幼儿益智药膳主要是针对智力不足、反应迟缓的2—7岁小儿设计的膳食，经常食用，可增强智力，以提高学习成绩和完善脑部发育。

智力不足是由于肝肾亏损，心气不足，脾肾两亏，气血虚弱等所致，表现为舌质微红，苔藻黄，脉沉数，便秘等。常见症状有语言迟钝，词不达意，视物模糊，记忆力欠佳，对外界事物反应迟钝，思考问题迟缓等。

下面所介绍的药膳，供儿童保健防病食用，重点介绍补脑益智、补脾益胃方面的药膳。

核桃黄精煮黑豆

[配方]核桃仁、黄精各30克，黑豆500克，姜5克，葱10 克，盐3克，鸡精2克，鸡油30毫升。

[制作]

1．将核桃仁、黑豆洗净，去泥沙；黄精浸透，切片；姜切片；葱切段。

2．将核桃仁、黑豆、黄精、姜、葱同放锅内，加水2800毫升，用武火烧沸，再用文火煮50分钟，加入盐、鸡精、鸡油搅匀即成。

[食法]每B1次，佐餐食用。

[功效]滋养健脾，益智补脑。适用于脾胃虚弱，脑力衰退，智力低下等儿童春季食用。

桂桃远志炖蚕豆

[配方]核桃仁、远志各30克，花生仁50克，蚕豆500克，羊胫骨1000克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，鸡油35毫升。

[制作]

1．将核桃仁、远志、花生仁、蚕豆洗净；羊胫骨洗净，锤破；姜拍松；葱切段。

2．将核桃仁、远志、花生仁、羊胫骨、姜、葱、料酒同蚕豆一起放人炖锅内，加水2800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮50 分钟，加入盐、鸡精、鸡油即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脾利湿，补脑益智。适用于智力减弱等儿童春季食用。

核桃枸杞子炒豌豆

[配方]核桃仁25克，枸杞子20克，鲜豌豆300克，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，鸡精2克，植物油35毫升。 [制作]

1．将核桃仁用植物油炸香备用；豌豆洗净；姜切片；葱切段；枸杞子去果柄，杂质，洗净。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，加入姜葱爆香，下豌豆、料酒，加水适量，烧煮8分钟，待熟透后加入盐、鸡精、核桃仁、枸杞子稍炒即成。

[食法1每日1次，佐餐食用。

[功效]补中益气，健脑益智。适用于脑力衰退，智力减退等儿童春季食用。

桃杞拌豆芽

[配方]核杉仁25克，枸杞子20克，豆芽500克，姜5克，葱10 克，醋10毫升，白糖、蒜各巧克，盐3克，鸡精2克，香油35毫升。 [制作]

1．将桃仁炸香，研成屑；枸杞子洗净；蒜去皮，切片；豆芽用沸水氽熟，沥干水分；姜切粒；葱切花。

2．将豆芽放人拌碗内，加入核桃仁、枸杞子、蒜、姜、葱、白糖、盐、醋、鸡精、香油拌匀即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]补脑，益智，清热，解毒。适用于脑力衰退，智力低下等儿童夏季食用。

核桃枸杞子烧四季豆

[配方]核桃仁30克，枸杞子20克，四季豆500克，姜5克，葱10克，酱油10毫升，白糖、蒜各15克，盐3克，鸡精28克，植物油35毫升，上汤适量。

[制作]

1．将核桃仁用植物油炸香；枸杞子去果柄、杂质，洗净；蒜去皮、切片；四季豆去筋和、，切4厘米长的段，洗净；姜切片；葱切段。

2．将炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下姜、葱、蒜爆香，随即下入四季豆、酱油、白糖、盐、上汤适量，烧熟，加入核桃仁、枸杞子、鸡精稍炒即成。

[食法]每日1次，佐餐食用。

[功效]健脑，益智。适用于脑力衰退，智力低下等儿童夏季食用。

桂杞炒豇豆

[配方]枸杞子20克，桂圆肉50克，嫩豇豆500克，姜5 克，葱]0克，酱油10毫升，白糖、蒜各15克，盐3克，鸡精5 克，植物油35毫升。

[制作]

1．将桂圆肉洗净，枸杞子洗净，去果柄、杂质；蒜去皮，切片；豇豆去筋老豆，切4厘米长的段；姜切片；葱切段。