糖尿病并发症药膳 饮食疗法

糖尿病无法治愈，其主要危害在于它的并发症，尤其是慢性并发症。糖尿病的慢性并发症是由于血糖长期控制不好，日积月累而引起的一种改变，可使人们健康水平和劳动能力大大下降，甚至造成残废或过早死亡。

六味烧海参

【配方】熟地黄、山药、茯苓、山茱萸、泽泻、牡丹皮各9 克，水发海参300克，猪肉50克，蒜苗30克，葱、姜各5克，盐3 克，味精2克，料酒5毫升，水淀粉适、胡椒粉、大油、酱油、清汤各适量，纱布药包1个。

【制作】

1．将六味中药洗净，切片后都放人药包；海参切成片；猪肉剁细粒；蒜苗切大粗花；葱切花；姜切片。

2．将炒锅置于武火上，放人药包、清汤、海参、料酒、盐，烧沸后改文火煨30分钟捞起。

3．在炒锅内放大油烧至五成热，放入猪肉粒，炒散，放人料酒、盐适量，再加适量清汤和煮过药包、海参的药汁烧开，放人海参、酱油、蒜苗、葱、姜，烧至汁浓，调人适量胡椒粉、味精，加水淀粉勾芡即成。

【食法】佐餐食用。

【功效】滋阴补肾。适用于因糖尿病引起的肾阴不足、腰酸腿软、头晕目眩、耳鸣耳聋、口渴、足跟痛等症。

【宜忌】大便溏泄者及有湿痰者忌食。

冬虫夏草水鸭汤

【配方】冬虫夏草6克，山药20克，红枣6颗，水鸭肉150克，姜、葱各5克，料酒5毫升，味精2克，盐3克。

【制作】

1．鸭肉洗净，去其肥脂；冬虫夏草、山药、红枣，去核；姜切片；葱切段。

2．将以上用料一同放人瓦锅内，加适量水，先用武火煮开，再用慢火煮至鸭肉软熟，料酒、盐、味精调味即成。

【食法】佐餐食用，每日1次。

【功效】化痰止血，养阴除热。适用于因糖尿病并发肺结核、虚火上炎等症。

【宜忌】四季食用皆可。

玉竹炖白鸽

【配方】山药、麦冬各15克，玉竹5克，白鸽1只，葱、姜各5 克，料酒3毫升，盐3克，味精2克。

【制作】

1．白鸽去毛及肠杂，洗净；山药、玉竹、麦冬洗净；姜切片；葱切段。

2．将全部用料放人瓦锅内，加适量水，用武火烧沸后改用文火煮2小时，放人盐、味精、料酒，调味即成。

【食法】佐餐食用，每日1次。

【功效】滋补脾肺，生津止渴。适用于因糖尿病导致虚损、口渴多饮、精神疲倦、全身乏力、知饥不食、食不知味、形体消瘦等症。

【宜忌】胃有痰湿气滞、阴病内寒者忌食。

萝卜牛肚汤

【配方】陈皮5克，鲜白萝卜150克，牛肚100克，植物油lO毫升，姜、葱各6克，味精2克，盐3克，胡椒粉适量。

【制作】

1．白萝卜洗净，切块；姜洗净，捣烂；陈皮用纱布包扎好；牛肚洗净，切块；姜拍松；葱切段。

2．在锅内放植物油烧热，放入姜、葱、牛肚、白萝卜，炒片刻铲起和药包一同放入瓦锅，放入适量水，用慢火煲至牛肚软熟，放入盐、味精、胡椒粉，调味即成。

【食法】每周3次，佐餐食用。

【功效】健脾胃，水积滞。适用于因糖尿病导致痰浊壅滞，或因糖尿病并发胃肠感染、呼吸系统感染等症。

【宜忌】湿热者忌食。

栗子猪腰子粥

【配方】陈皮6克，生栗子50克，猪腰子1个，粳米50克，盐2 克，葱、姜各3克，花椒粉适量。

【制作】

1．猪腰子洗净，剖开，剥去脂膜，除去腰臊，切成l厘米见方的小块；陈皮洗净；葱、姜洗净，切末；生栗子去壳，洗净。

2．粳米淘净，同猪腰子、陈皮、生栗子一起放人锅内，放人适量水，置武火上煮成粥。拣出陈皮，放人盐、花椒粉、葱、姜，调味即成。

【食法】当早、晚餐食用，每周2次。

【功效】补肾气，健脾胃，强筋骨。适用于因糖尿病引起的肾虚腰痛、足软、小便频数及年老体弱等症。

【宜忌】湿热者忌食。

苦瓜炯瘦肉

【配方】苦瓜80克，猪瘦肉120克，牡蛎油3毫升，盐3克，淀粉、葱、姜各5克，植物油15毫升。

【制作】

1．猪瘦肉洗净，捣烂如泥，用牡蛎油、盐、淀粉混合均匀；苦瓜洗净，横切成长约5厘米筒状，挖去瓜瓤，填人瘦肉泥。

2．在锅内放人植物油烧热，放苦瓜、猪瘦肉爆炒片刻，取出放入瓦锅内，放人适量水，慢火焖1小时，苦瓜熟烂味香时加葱、姜，调味即成。

【食法】佐餐食用，每周1次。

【功效】清热解毒，除烦止渴。适用于因糖尿病导致热伤胃阴、烦渴多饮、多食消瘦、大便秘结等症。

【宜忌】脾虚泄泻者忌食。

芹菜蚬肉煲

【配方】芹菜150克，蚬肉100克，姜、葱各9克，料酒5毫升，味精3克，盐4克，植物油lO毫升。

【制作】

1．芹菜洗净，切约l厘米长的段；蚬肉洗净，沥干；葱、姜洗净，切丝。

2．在锅内加油烧热，葱、姜爆香后放入蚬肉炒熟，再放人芹菜炒匀，铲出放入煲内，加适量水，煲至熟烂，调人料酒、盐、味精，即成。

【食法】佐餐食用，每周2次。

【功效】滋肝养肾，利水降压。适用于因糖尿病并发的高血压、肝阳上亢：常见的头痛头胀、眩晕眼花、烦躁失眠、面色潮红、腰膝酸软等症。

【宜忌】脾虚泄泻者忌食。

荸荠蕹菜汤

【配方】鲜蕹菜250克，荸荠lO个，味精3克，盐、葱末、姜各5克，熟大油10毫升，料酒3毫升，肉汤500毫升。

【制作】

1．蕹菜去杂质，洗净，切成4厘米长的段；荸荠去皮，洗净；姜切丝；葱切末。

2．将锅烧热放入熟大油，葱末、姜爆香，放入蕹菜、盐、料酒、味精，翻炒片刻，放人肉汤，放入荸荠一同煮熟，调味后装碗即成。

【食法】每周2次，佐餐食用。

【功效】清热解毒，凉血，利尿，通便。适用于糖尿病、便血、便秘、痔疮、淋浊等症。

【宜忌】脾胃虚寒及虚者慎服。

丹参牛尾汤

【配方】丹参、生黄芪、当归尾、川芎各l 5克，牛尾l条 (约500克)，料酒10毫升，姜、盐、葱各5克，味精3克，胡椒粉适量。

【制作】

1．丹参、生黄芪、当归尾、川芎洗净；牛尾洗净，剁成寸段；葱切段；姜切片。

2．将以上用料一起放人沙锅内，放入适量水、料酒，先用武火煮沸，改用文火煮1小时，放入盐、味精、胡椒粉．调味即成。

【食法】佐餐食用，2天1次。

【功效】补气活血。适用于因糖尿病并发偏瘫而气虚血瘀、半身不遂、口眼歪斜、口角流涎、小便失禁、大便干硬等症。

【宜忌】无淤m者慎服。

粟米冬瓜汤

【配方】粟米50克，冬瓜(连皮)300克，鸡肉100克，葱、姜各5克，盐3克，味精2克，料酒5毫升。

【制作】

1．粟米洗净；冬瓜、鸡肉洗净，切块；葱切段；姜拍松。

2．将以J二用料一起放入瓦锅内，放入料酒、水适量，先用武火煮开后改用文火煮约l小时以上，至粟米熟烂，放人盐、味精，调味即成。

【食法】佐餐食用，每日1次。

【功效】滋肺养肾，利水降浊。适用于因糖尿病引发的肺肾阴虚、口：f：口渴、心烦气促、小便频繁而量少，全身水肿、血压偏高等症。

【宜忌】脾胃虚寒及虚者慎服。

冬菇炖豆腐

【配方】豆腐300克，冬菇50克，银耳、金针菜各20克，粉丝 30克，葱5克，大油15毫升，味精3克，盐4克，胡椒粉适量。

【制作】

1．香菇、银耳、金针菜洗净；豆腐切块；葱切丝。