食葱蒜防胃癌 白开水最解暑 酒后莫吃麻辣烫

酒后莫吃麻辣烫
 
    日前，一位牛姓45岁中年男子因胃痛、大量柏油样便后晕倒在厕所被急送医院。当时面色苍白、大汗淋漓，体温不升，血压50/30毫升汞柱，行急诊胃镜检查提示广泛胃黏膜糜烂出血。入院诊断为急性糜烂出血性胃炎、失血性休克。经为期一周的积极救治，在花去3000多元医药费后才转危为安。据悉，该患者出血的前两天有大量饮用白酒的历史，饮酒量为1.5斤，在饮酒后又美美地吃了一顿麻辣烫。虽一连3天自觉胃中灼热疼痛，但未引起重视，直到出血晕倒才被送到医院诊治。

大家知道，麻辣烫以“麻、辣”出名，其调料的主要成分是辣椒、花椒，而白酒也不乏辛辣的味道，少量进食不但无害，还可促进胃黏膜的血液循环，对人体健康不无益处。但若大量服食，可对胃黏膜造成强烈刺激，机体又无法进行完全的适应性调节，从而引起应激性的急性弥漫性胃黏膜糜烂、溃疡、出血，从而出现脘腹灼痛，呕吐咖啡色样物，黑色柏油样稀软便，大汗淋漓，神疲乏力，心悸少尿，血压下降等，甚至因失血性休克而危及生命。

需要强调的是，不光大量饮酒后吃麻辣烫有致胃出血的危险，单独大量饮酒或吃麻辣烫均可导致类似的情况。为了自身健康，以免增加家庭负担，笔者奉劝嗜酒和贪吃麻辣烫的朋友们“口下留情”，特别是已有慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃癌的病人，更应慎之又慎，以免出现意外。
 

白开水最解暑
 
    天热了，爽口沁甜的饮料是很多人的解暑首选。可大口大口喝饮料的同时，您是否想过饮料中有什么成分呢？一瓶冰糖雪梨含糖量63克，相当于14块方糖；一瓶凉茶也有46.76克的含糖量，相当于10块方糖……著名营养师顾中一的微博《让你连着吃10块糖你愿意吗？可你怎么就喝下去了呢？》曾引来了很多网友的关注。大家惊呼，原来甜饮料含糖量如此之高。

市面上销售的多种饮料，绝大多数饮料的营养成分表中，都未标明糖的含量，只在配料表中体现有“白砂糖”。很多饮料的含糖量都是“隐形”的，食品标签上没有明确标示，人们便把饮料当水喝。饮料含糖量高，是不宜多喝的，过多摄入对身体有影响。碳酸类、果汁、奶茶等大量摄入，不仅会减少人体吸收其他重要营养素，还会导致发胖、胃痛、慢性病甚至体内代谢功能异常。尤其是不能短时间内大量喝饮料，会加重机体的损坏。

最解暑最健康的饮料是白开水。无论什么年龄，都尽量少喝饮料、不喝饮料。每天应喝6到8杯白开水，白开水不含糖不含热量，可直接被吸收，是夏天最好的饮料。

如果实在不喜欢寡然无味的白开水，可喝些淡茶水，绿茶富含抗氧化剂，可保护身体免受疾病的困扰。此外，绿豆汤也是夏季的健康解暑饮料，既清热解毒又止渴消暑。

 
常食葱蒜 胃癌不缠

    大蒜、洋葱通常只是菜品里的“配角，因其“独特”的味道，不少人对它们敬而远之。谁能想到，小小一头蒜，还能防癌！ 一项针对我国江苏省胃癌发病率的流行病学研究发现，大蒜、洋葱之乡江苏邳州，属于胃癌发病率低的地区之一。而同样属于江苏省的扬中市，因其市民有食用烟熏盐渍食物的传统，胃癌发病率相对较高。与此类似，通过调查问卷形式的多因素分析，在四川、山东、甘肃等省市多个葱蒜之乡，其居民的胃癌发病率在全国范围内均属于偏低的水平。

全球范围内研究的荟萃分析结果显示，食用大量葱蒜确实可起到降低胃癌发病率的作用。

因为胃酸形成的酸性环境，不少细菌在到达胃部时均已“阵亡”。然而一种叫做幽门螺旋菌的细菌，却可耐受酸性环境，并长期在胃肠道“定居”。久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。

人们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。洋葱和大蒜同属葱科植物，其特点是富含大量的有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，有机硫化合物在40g/ml浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，而黄酮醇能帮助人体降解致癌物。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。

关于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险，在所有研究的汇总分析中，对洋葱头、蒜头、蒜(带叶)、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似：每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，可以降低约10%的胃癌风险，通俗地说，就是1/5个洋葱，或者一个大蒜头。葱蒜在做法上对防癌作用的影响确实没有专门研究。一般来说，新鲜食物中有效成分活性相对更高。若不排斥其“独特”的味道，建议在能接受的范围内，尽量生吃。