补锌助眠佳肴：蚝豉焖丝瓜

用料：丝瓜0．5公斤，蚝豉50 克，葱姜蒜适量，食盐、食用油适量。

做法：先把蚝豉用水浸泡10 分钟，丝瓜洗净后刮掉外面的皮并切成块状，把切好的丝瓜放入清水中加入适量的盐浸泡，防止氧化变黑；将葱切葱花，姜蒜切片，锅中下油，油热后倒入姜葱蒜快速翻炒爆香；倒掉泡丝瓜的水，把丝瓜块放入锅中翻炒1分钟左右，加入蚝豉翻炒l～2分钟，再把泡蚝豉的小半碗水也倒入锅中，盖上锅盖，焖煮3 分钟后，调入适当的盐后即可食用。

健康提示：中医认为，蚝豉(牡蛎)味咸性平，可重镇安神，潜阳补阴，软坚散结，收敛固涩，川于阴虚阳亢引起的烦躁、失眠、头晕头痛、耳鸣目眩、潮热盗汗和带下、遗精等症状。此外，牡蛎还含有丰富的锌和维生素B12，是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用，同时牡蛎中还含有丰富的蛋白质，可除去体内的有毒物质，还可预防动脉硬化。赵前