现代医学养生 / 养生常识

糖友要护肝也要补脾 苦瓜食谱

　近日，一向脾气温和的“糖友”张姨像变了个人似的，脾气变得十分火爆，还常常焦躁不安。张姨也觉得整个人很疲倦，食欲变差了。在家人的提醒下，张姨测量了血糖，这一测把张姨吓了一跳，血糖飙升得厉害，于是马上就医。医生告诉张姨，她最近的“变化”和血糖的升高与肝功能异常有很大的关系，要平息高血糖的“险情”，护肝是关键。

 

　　指导专家

 

　　刘 敏

 

　　广州中医药大学第一附属医院内分泌科主任医师

 

　　肝脏是葡萄糖的“仓库”

 

　　广州中医药大学第一附属医院内分泌科主任医师刘敏表示，肝脏在糖脂代谢中发挥重要功能。肝脏是非常重要的肝糖原储存地方，是一个糖的“仓库”。当我们进食后，除了一部分食物转化为糖供给人体的需要外，其他多余的部分会转化为肝糖原储存在肝脏当中，当我们进餐不及时，肝糖原就会释放，转化为血糖，从而维持人体血糖的稳定。如果肝脏功能不好，多余的血糖不能转化为肝糖原储存起来，因而容易导致血糖升高。也就是说，肝脏是葡萄糖的仓库，通过血胰岛素水平以及对胰岛素的敏感性控制血糖水平。

 

　　此外，部分糖尿病药物，需要长期大量使用，也可能对肝脏造成损害。如果肝脏本身不好，如有脂肪肝等的糖友，血糖就会变得难以控制。

 

　　由此可见，糖友护肝对病情的控制是很重要的。

 

　　春季养肝可适当吃酸

 

　　春季是肝气升发的季节，因此，糖友可抓住时机养肝。刘敏介绍，在五脏与五味的关系中，酸味入肝，具有收敛之性，因此这个时节可适量吃一些酸味的食物，如五味子、枸杞、山楂、酸枣、梅子、柠檬等。

 

　　其次，按中医五行理论，青色的食物也可以通达肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用，多吃些深色或绿色的食物能起到养肝护肝的作用，比如西兰花、菠菜、青苹果、大葱、青色的橘子、韭菜等。

 

　　需要注意的是，青菜等多属于寒凉食物，对于脾虚的糖友来说，也不宜多吃，因为春季也需要温补脾阳。

 

　　此外，保护肝脏，也要适当吃些“高蛋白、低热量”的食物，如牛奶、鱼、鸡肉、鸡蛋、豆腐、芝麻、松子等，这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”，能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

 

　　知多D

 

　　护肝同时也要补脾

 

　　刘敏提醒，春季除了要养肝外，补脾也十分重要。肝气郁结就容易侵犯脾胃，影响人体的消化功能，因此，春季补肝的同时也要注意补脾。中医认为，甜入脾，补脾可吃些甜味食物。然而，若脾胃功能本来就虚弱，吃多了甜食就会滋腻，而糖友本身也要严格控制甜食，所以在选取甜食时要十分讲究。刘敏建议，在血糖稳定的情况下，糖友们可适当吃些大枣、山药、桂圆、地瓜、南瓜等甜味食物。

 

　众所周知，胰岛素具有使血液中的葡萄糖转换为热量的作用，借此可以调节人体的血糖，使它保持在正常的状态下。同理，苦瓜的果实或种子的萃取物也能促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。因此，苦瓜也被称为“植物胰岛素”。推荐一款苦瓜食谱。

 

　　苦瓜炒海米

 

　　材料：苦瓜250克，海米75克，豆豉50克，香菜、红椒、盐、味精、蒜泥、花椒油、醋各适量。

 

　　做法：1、海米用温水浸泡1小时，切成细末。2、苦瓜切为细丝，用沸水烫过；红椒洗净切丝。3、海米、苦瓜放入碗中，再放入豆豉拌匀。4、待锅烧热后放入锅里，然后加入盐、味精、蒜泥、花椒油、醋、红椒丝翻炒即可。

 

　　功效：适合糖尿病合并高血压、高血脂患者食用，可降血糖、降血脂、降血压。

 

　　贴士：让苦瓜不苦的四种办法

 

　　1、大火爆炒：利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

 

　　2、用盐焯水：焯出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

 

　　3、冰镇除苦：将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

 

　　4、高温去苦：将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

 

近期更新