家用餐具清洁要过“三个坎”

　　1块洗碗布落菌5000亿个！

　　近日，由中华预防医学会组织了一项调查，调查人员在北京和上海两地，随机选了34个1000户以上大型小区，通过洗碗布以旧换新的方式，将1100多块旧的洗碗布(海绵、棉布、毛巾三类)送到疾控部门检测。检测数据令人大吃一惊：单块洗碗洗碗布的细菌总数，最高的约5000亿个！在所搜集的洗碗布样品中，共检测出19种细菌(及真菌)菌种，其中的大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等数种细菌或真菌，是临床医学中常见的致病菌，可感染人体，并引发多种疾病，严重情况下甚至可危及生命。

　　随后，这一检测结果，被以《“小洗碗布，大问题！”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》的名称对外发布。

　　“1块洗碗布上的细菌总数高达5000亿个？！”这一惊人的数字，一经发布，引起了部分南宁市民的担忧：洗碗布怎会有这么多的细菌？家用的餐具及厨房用具，还安全吗？洗碗布上的细菌真菌，真的有可能危及生命吗？常用的家用餐具中，还有哪些受污染的途径？就以上问题，近日记者专访了相关专家。

　　疑问1：洗碗布上的细菌怎会这么多？

　　在《“小洗碗布，大问题！”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》里，检测表明中国家庭的洗碗布普遍较脏，单块洗碗洗碗布，细菌总数最高的甚至达到了5000亿个；在所搜集的洗碗布样品中，共检测出19种细菌(及真菌)菌种，其中含大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、松鼠葡萄球菌、念珠菌(真菌)等在内。

　　洗碗布是每个家庭清洁餐具时都会用到的工具，为什么平时常清洗的洗碗布上，仍会存在着这么多的细菌？

　　那么，这份报告是真实用还是耸人听闻？

　　专家答疑

　　洗碗布脏过擦脚布   餐具消毒应该彻底

　　解放军第303医院消化内科主任杜平对《“小洗碗布，大问题！”——中国家庭厨房卫生调查白皮书》的检测结果并不惊讶，“洗碗布确实很脏，甚至比洗脚布还脏。洗碗布不仅在清洁餐具的过程中会沾染许多细菌，平时放置在潮湿的场所，细菌也会大量繁殖。”

　　同时，杜平也认为对肮脏的洗碗布不必太过恐慌，因为洗碗布上的细菌虽多，但并不见得会对健康造成大的危害。

　　杜平解释，平时人们在生活中也会接触很多细菌，细菌数量的多少并不是致病关键。洗碗布上的细菌能否威胁健康，主要看其是否具有致病性。致病菌主要是大肠杆菌或沙门氏菌等，若数量不多，人体是可以对抗的。

　　杜平同时指出，家用餐具的清洗消毒若方式不正确，清洗不彻底，一旦大肠杆菌超标，就可能会造成腹泻和一些炎症。

　　家用餐具的消毒杀菌要注意，那么南宁市面上的经营场所提供的餐具，是否也卫生安全？

　　“消毒中心清洁餐具时，要经过多次消毒浸泡，还要经450℃的高温消毒。正规消毒中心出品的餐具，基本没大肠杆菌。但家里通常是洗洁精洗涮一下，消毒也不彻底，所以很多家庭的餐具肯定残留着大肠杆菌。” 南宁市天马消毒中心经理沈杰表示。

　　疑问2：洗洁精等洗涤剂能消毒杀菌？

　　除了用洗碗布洗碗，人们更常用的另一种方式是用洗洁精等专用的餐具洗涤剂进行清洗，不少洗涤剂也会注有“消毒”的功效。用洗洁精等洗涤剂，真的能为家用餐具消毒吗？

　　专家答疑

　　洗涤剂：难保可消毒   或有残留物

　　沈杰表示，在消毒中心里，进行餐具消毒时，首先要在含有高度浓缩浸泡粉的水里，浸泡10分钟，然后用55℃左右的热水进行清洗，确保无洗涤剂残留。“家用餐具一般浸泡时间很短，或者就用洗洁精洗一洗，涮一涮就收起来，肯定会有洗涤剂的残留物，也不能确保完全消毒。洗涤剂的一些化学成分，进入人体后，会对健康有一定影响。”

　　疑问3：彻底清洗后就能确保无菌？

　　不少城市家庭，其家庭成员洗碗时很认真，方式也很正确。若清洗的方式正确，餐具就能达到消毒的效果，且确保卫生安全了吗？

　　专家答疑

　　餐具存放不当易有二次污染

　　沈杰指出，家用餐具即便清洗消毒后，若存放的环境不卫生，也容易对餐具造成二次污染。在南宁市朝阳广场的南百家电内，美的消毒柜销售员刘女士表示：“不少市民家里洗完碗后，通常只放在一旁，这很易受到蚊虫蟑螂及灰尘的侵扰，引起二次污染。家用餐具清洗消毒后，应用专门的容器来存放，这样才可确保卫生。”

　　疑问4：消毒柜及洗碗机真能用以消毒？

　　南宁市内不少家庭，其餐具主要的消毒举措就是用消毒柜及洗碗机。那么上述两种电器，真能起到消毒的作用吗？

　　专家答疑

　　高温、臭氧及紫外线均能消毒