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补钙佳肴—— 凉拌双色豆腐丁

材料：豆腐l块，苋菜汁适量。盐、白胡椒粉、芝麻油各少许。

做法：1．将豆腐切小块，用凉水浸泡去豆腥；2．取一半豆腐丁置于锅内，加水和盐、白胡椒粉煮开后，沥干水分备用；3．另一半豆腐丁，加入苋菜汁和盐，煮开后，沥除汤汁；4．将双色豆腐码在盘中，食用时淋入芝麻油即可。

健康提示：这是一道色彩清新的凉拌菜，豆腐富含植物蛋白和钙质，夏日常食豆腐和苋菜有补钙的功效。本色豆腐加用苋菜汁煮的豆腐，富含营养，很适合儿童老人和所有人群食用。 杨瑞成


不同鱼类做法各异

慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。

做汤 鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。 邓志峰  

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