现代医学养生 / 中医药膳

所谓中医辨证施膳

根据阴阳五行和人体经络原理，如何进行辨证施膳？

所谓辨证施膳，是根据患者的病情、体 质等情况，选择合适的药膳，以达到治疗疾病 的效果，理论依据是中医的辨证施治，根据病 人的寒热虚实、体制等选择食物，如果寻则不 当，不仅不能治疗疾病，反而会加重病情。

中医中将病症分为虚证、实证、寒 证、热证，虚证表现为神疲气短、倦怠懒 言、舌质淡、脉虚无力；实证表现为形体壮 实、大便秘结、脘腹胀满、舌质红苔厚、脉 实有力；寒证表现为怕冷喜暖、手足不温、 舌淡苔白、脉迟；热证表现为口渴喜冷、身 热出汗、舌红苔黄。在食疗时，要根据病人 的不同病症来对症下药，中医有“虚者补 之”、“实者泻之”、“热者寒之”、“寒 者热之”的说法，一定要严格执行，否则会 适得其反，加重病人的病情。

例如，虚证的病人会根据阴虚、阳虚、气血虚弱等不同病情，分别采用滋阴、补阳、益气补血的食疗食品：实证患者会根据不同情况，给予不同的祛除实邪的食疗食品，如清热化痰、活血化淤等。辨证施膳的时候，必须考虑个人体质，例如，形体肥胖的人多痰，要多吃清淡化痰的食物：形体消瘦的人大都阴虚血亏津少，应该多吃滋阴生津的食品。根据阴阳五行，不同季节也应该用不同的食疗食品。春季少吃肥腻、辛辣之物，多吃清淡的菜蔬、豆类及豆制品；夏季多吃甘寒、清淡、少油的食品，如绿豆、西瓜、鸭肉等；秋季多吃些滋润的食品，如乳类、蛋类等；冬季多吃温热御寒的食物，如羊肉、狗肉、干姜等。

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